Продукты, содержащие какие-либо пищевые добавки, сейчас распространены по всему миру. Нет ни одного продуктового магазина или супермаркета, где бы не продавались продукты, содержащие целый список вредных пищевых добавок.

Пищевые добавки с кодом Е

Мы уже настолько привыкли к этим примелькавшимся Е с тремя цифрами, что порой вовсе не обращаем на них внимания, считаем такие добавки неотъемлемой частью нашего питания. А потом удивляемся, откуда же у нас берутся проблемы со здоровьем. Вроде бы и продукты выглядят свежими, и руки перед едой мы всегда моем, а тем не менее, иногда получаем расстройство желудка после вполне обычной с виду пищи. А уж нарушение сердечного ритма, головную боль, скачки артериального давления мы и вовсе никак не связываем с пищевыми добавками, хотя некоторые добавки вполне способны вызвать все эти симптомы.

Вариации вкуса и цвета

Конфета

Что же собой представляют пищевые добавки? Это такие вещества, которые добавляются производителями в продукты питания с целью улучшения определенных качеств или свойств этих продуктов. К примеру, с помощью красителей достигается приятный цвет и внешний вид продукта, с помощью ароматизаторов – «вкусный» запах. При участии стабилизаторов консистенция продукта получается однородной, а консерванты способны продлить срок годности любых продуктов питания на очень долгое время.

Изобретение новых добавок

Каждый год в лабораториях ученых-технологов разрабатываются новые пищевые добавки, на данный момент насчитывающие полторы тысячи наименований. К сожалению, многие из них – именно вредные Е-добавки, но вред этот выявляется не сразу, и не всегда эту информацию делают достоянием общественности. Иногда же факты безбожно перевирают рекламщики, делая присутствие различных добавок в продукте чуть ли не их главным достоинством.

Сразу вспоминается реклама из 90-х, где бодро превозносятся достоинства жвачки с ксилитом и карбамидом, но о том, что ксилит (заменитель сахара) вызывает заболевание почек, а карбамид также используется для изготовления клея, красителей, и минеральных удобрений – умалчивается.

Условно-безвредные добавки

Специи

Конечно, не все добавки с кодом Е вредны. Например, обычная пищевая сода имеет код Е500, лимона кислота – код Е330, пектин, натуральный загуститель – код Е440. Некоторые добавки еще слабо изучены, а потому нельзя категорически заявлять об их вредном или полезном воздействии на организм; другие же являются крайне опасными для здоровья, развития и жизни человека – и это установленный факт. Причём, одни вредные добавки плохо влияют на организм сами по себе, другие способны создавать новые токсичные соединения с определенными аминокислотами. Некоторые пищевые добавки превращаются во вредные под воздействием различных факторов, например, тепла.

Виды добавок

Все пищевые добавки делятся на группы:

  • Красители – обеспечивают цвет продукта (от Е100 до Е199);
  • Консерванты – регулируют срок хранения, предотвращают порчу продуктов (от Е200 до Е299);
  • Антиоксиданты – замедляют процесс окисления (от Е300 до Е399);
  • Стабилизаторы – придают текстуру и форму продуктам (от Е400 до Е499);
  • Эмульгаторы – придают однородность любым смесям продуктов (от Е500 до Е599);
  • Усилители вкуса и аромата – здесь всё понятно из названия (от Е600 до Е699);
  • Антифламинги – предотвращают образование пены (от Е900 до Е999).

Начиная с Е1000, идут уже различные пищевые добавки с ферментной основой, а свободные индексы от Е700 до Е899 предназначены для кодирования других технологических сведений о продуктах. Итак, давайте разберемся, каким именно образом действуют на наш организм вредные добавки, к каким последствиям приводит их регулярное поступление с пищей.

Таблица вредных добавок

Выберите интересующую вкладку таблицы и сравните с составом продуктов в магазине.

 

 

Е102Вызывает кожную сыпь, повышенную возбудимость нервной системы, головную боль, провоцирует онкологические заболевания
Е103Способствует появлению раковых опухолей
Е104Вызывает у детей синдром повышенной двигательной активности
Е106Негативно влияет на почки и зрение, провоцирует аллергию
Е107Аллергическая сыпь
Е110Кожный дерматит, ринит, проблемы с желудком, нарушение аппетита
Е120Высыпания на кожных покровах
Е121Раковые заболевания
Е122Сильный аллерген
Е123Запрещенное вещество. Вызывает нарушения внутриутробного развития плода, сильнейшую аллергию у взрослых и детей, рак
Е124Гиперактивность, аллергия, приступы удушья и астмы
Е125Нарушение работы органов брюшной полости
Е126Провоцирует образование злокачественных опухолей
Е127Вызывает астму, нарушает работу желез внутренней секреции и многих органов, может стать причиной бесплодия

 

Е209Раздражает слизистые оболочки, является причиной дерматита
Е211Добавка, более известная как бензоат натрия. Оказывает сильное канцерогенное влияние, нарушает структуру молекул ДНК, вызывает цирроз печени
Е212Вызывает развитие саркомы внутренних органов
Е213Онкологические заболевания, приступы удушья, кожные высыпания
Е216Сильный канцероген
Е217Головная боль, гиперактивность, раковые опухоли
Е220Раздражает слизистые оболочки носа и рта, вызывает кашель, препятствует усваиванию некоторых витаминов
Е221Аллергия, расстройство пищеварения, обезвоживание организма
Е222Расстройство желудка и кишечника, аллергия
Е226Негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, вызывает аллергию и астму
Е231Провоцирует развитие заболеваний кожи, вызывает отторжение съеденной пищи, поражает сосуды и сердце, может вызвать кому
Е232Раздражение слизистых оболочек, судорожные сокращения мышц
Е233Изменение цвета кожи, сильная головная боль, тошнота и рвота, расстройство кишечника, упадок сил
Е235Тяжесть в желудке, тошнота, возможна рвота
Е236Вызывает гастроэнтерит, цирроз печени и почечную недостаточность. Ухудшает зрение и может стать причиной слепоты
Е239Онкологические заболевания
Е240Сильная аллергия, злокачественные и доброкачественные опухоли
Е241Нарушает пищеварение, вызывает диарею
Е249В больших количествах – сильнейший яд, канцероген, нарушает процесс клеточного дыхания. Другое название – нитрит калия.
Е250Крайне токсичное вещество, канцероген
Е251Добавка, более известная как нитрат натрия. Относительно безопасна, но, реагируя с аминокислотами, может стать канцерогеном
Е252Потенциальный канцероген, вызывает пиелонефрит
Е266Накапливается в организме, плохо выводится. Образует токсины при участии аминокислот
Е284Очень токсичное вещество. Нарушает работу нервной, сердечнососудистой и выделительной системы. Угнетает репродуктивную функцию
Е285Запрещенная во многих странах пищевая добавка. Провоцирует судороги, сильную аллергию, заболевания кожи

 

Е309Относится к запрещенным добавкам. Является причиной бесплодия, повреждает эритроциты и лейкоциты, вызывает ожирение и нарушение работы практически всех внутренних органов
Е310Аллергическая сыпь, тошнота, позывы к рвоте
Е311Аллергия, язвенная болезнь желудка
Е313Эта добавка запрещена. Является причиной дистрофии головного мозга, угнетает развитие и рост организма, поражает печень
Е320Вызывает опухолевидные образования в организме
Е321Аллергическая сыпь на коже, поражение органов пищеварительной системы, синдром гиперактивности у детей
Е323Общее негативное влияние на здоровье
Е324Очень токсичное вещество, вызывает раковые заболевания
Е338Другое название – ортофосфорная кислота. «Вымывает» из организма кальций и тем самым способствует хрупкости костей, является одной из причин кариеса
Е339Негативно влияет на пищеварение
Е340Нарушение пищеварения и кишечного метаболизма, диарея
Е341Иное название – ортофосфат кальция. Вызывает тошноту, усиливает рвотный рефлекс
Е352Нарушает работу желудка и кишечника

 

Е405Провоцирует аллергические реакции, вызывает диарею, угнетает гормон роста
Е407Вызывает желудочно-кишечные расстройства
Е410Альтернативное название – камедь. В больших количествах нарушает работу почек, поражает печень
Е412Другое название – гуаран. Вызывает различные аномалии в организме, которые проявляются как внешне, так и внутренне
Е420По этим кодом зашифрован подсластитель сорбит, способный вызвать расстройство желудка и диарею
Е421Вызывает обезвоживание организма
Е422Более распространенное название – глицерин. В качестве стабилизатора вкуса наносит печени большой вред
Е430Вызывает различные новообразования в тканях
Е450Провоцирует накопление в почках таких элементов, как фосфор и кальций, вызывает остеопороз
Е452Становится причиной диареи и обезвоживания
Е459Является генномодифицированным веществом, что уже представляет потенциальную опасность для здоровья
Е461Заболевания органов, участвующих в пищеварении
Е462Диарея, боли в желудке, кишечные спазмы
Е463Расстройство кишечника
Е465Отрицательно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта

 

Е620Вызывает аллергические высыпания на коже
Е621Другое название – глутамат натрия. В больших количествах провоцирует аллергию и вызывает привыкание
Е627Вызывает нарушение артериального давления, диарею, спазмы кишечника
Е628Диарея, обезвоживание, общий упадок сил
Е631Добавка, особо опасная для детей. Угнетает рост и развитие организма
Е635Нарушает баланс микрофлоры в желудочно-кишечном тракте

 

Е906Вызывает упадок сил, общее ухудшение состояния здоровья
Е924Онкологические заболевания
Е926Разрушает поступающий в организм витамин Е
Е950Новый, еще недостаточно изученный подсластитель. Вызывает привыкание. Возможно, является канцерогеном
Е951Альтернативное название – аспартам. Является сахарозаменителем, вызывает кожные заболевания, высыпания
Е953Диарея, боль в животе и желудке
Е958Головная боль, отеки, учащенное сердцебиение
Е965Оказывает слабительное действие на кишечник
Е967Другое название – ксилит. Вызывает образование камней в почках
Е1101Приводит к возникновению кожных высыпаний и других проявлений аллергии
Е1442Под этим кодом зашифрован модифицированный крахмал, отрицательно влияющий на поджелудочную железу

Самые вредные продукты

Теперь, когда вы изучили таблицу вредных добавок и негативных последствий их употребления, вам наверняка стало понятно, что расстройство желудка и аллергия – не единственные проблемы, к которым приводят вредные Е-добавки. А теперь рассмотрим список продуктов, содержащих самое большое их количество.

  • Жевательная резинка. В ней содержится около 12 различных вредных добавок: подсластители, красители и эмульгаторы, среди которых многие вызывают расстройство желудка и являются потенциальными аллергенами.
  • Сладкие десерты. За яркой упаковкой скрываются сомнительной пользы продукты, главный ингредиент которых – вредные пищевые добавки в количестве около 15 наименований! Это в большей степени относится к десертам длительного хранения, поскольку в них кроме «обычных» сахарозаменителей, красителей и эмульгаторов содержатся еще и консерванты.
  • Сладкие газированные напитки. В составе любимой многими газировки не содержится ничего, кроме воды и целого набора вредных пищевых добавок, среди которых, между прочим, есть и опасные канцерогены.
  • Колбасные изделия. В производстве таких аппетитных с виду сосисок, сарделек и колбас используются и консерванты, и красители (вот откуда берётся приятный розовый цвет), и усилители аромата, и эмульгаторы. Всего таких добавок в колбасе может быть до 10 штук, самая опасная из которых – нитрат натрия: в случае передозировки возможно тяжелое отравление.
  • Йогурты на магазинных полках вовсе не так полезны, как об этом говорится в рекламе. Конечно, бывает и близкая к натуральной продукция, но зачастую густота йогурта достигается за счет модифицированного крахмала, а нежный фруктовый запах – всего лишь следствие действия ароматизаторов.
  • Картофель фри. Вкусовые стабилизаторы, содержащиеся в такой картошечке, могут быть генномодифицированными, а усиливающий вкус глюконат натрия очень опасен для здоровья. Плюс ко всему, картошка из фаст-фуда часто жарится в таком масле, которое до этого использовалось для жарки уже много раз, а поэтому накопило изрядное количество канцерогенов.

Мороженое

Также большое количество вредных добавок содержится в таких продуктах, как мороженое, плавленый сыр, сухарики и чипсы, шоколад, различные копчености, соусы (в том числе майонез). И, конечно же, не все производители спешат поделиться с нами информацией о вредных веществах в составе их продукции. А иногда они указывают просто обезличенное слово, к примеру, «эмульгатор», за которым не следует буква Е с индексом. Мол, «догадайтесь сами, что мы туда положили». Рекомендуем также прочитать Пальмовое масло — вред для здоровья человека.

Решение

Как же обезопасить себя и избежать влияния вредных пищевых добавок?

  • Не покупайте продукты со слишком большим сроком хранения, еду в фаст-фудах, продукты, имеющие неестественный яркий цвет.
  • Избегайте овощей и фруктов, которые неестественно блестят и вообще ничем не пахнут. Почти наверняка их долго хранили и перевозили, для лучшей сохранности обработав составами, содержащими вредные вещества. Выбирайте сезонные овощи и фрукты, «наши», а не импортные. Пусть они не будут такими идеальными по форме, но зато не наградят вас в придачу очередной пищевой добавкой.
  • Просматривайте хотя бы иногда список вредных пищевых добавок, запомните как минимум самые опасные из них, чтобы затем, читая на упаковке продукта его состав, избежать попадания этих веществ в свой организм.
  • Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным из натуральных продуктов. Даже мороженое и майонез вполне можно приготовить в домашних условиях, а не покупать эти продукты в магазине.

Выполняя эти несложные правила, вы можете избежать многих опасных для здоровья последствий. Ведь согласитесь: легче предупредить некоторые заболевания, чем впоследствии лечить их.